Luca Gaccione

Responsable pédagogique de l'école italienne de pizzaioli
Master Instructor avec Certified Training Course, Head Teacher School Pizzaioli italiens. Animé d'une grande passion et d'une expertise technique exceptionnelle, Luca possède un sens inné de la communication. prédisposition à l'enseignement, consolidée par de nombreuses expériences d'enseignement dans les institutions et les instituts hôteliers. Il est maître instructeur depuis 2010 et se produit fréquemment. l'aide à l'organisation des premiers cours pour les instructeurs nouvellement formés. Depuis 2021, il est directeur de la Scuola Italiana Pizzaioli.

Remerciements professionnels

• 2018 Champion international de Finger Pizza, Tecnobar & Food, Padoue

Expérience professionnelle

• 1988 – 2020 Gérant du restaurant pizzeria « Due più Due » à Tai di Cadore : spécialisé dans la pizzeria, responsable du contrôle de la qualité.
• Depuis 2014 Conférencier dans le domaine de la pizzeria et de l’alimentation au siège de l’En.a.i.p. à Calalzo di Cadore « Cours pour les pizzaïolos ».
• Avril 2015 Membre du jury d’examen du cours d’agroalimentaire de l’En.a.i.p.
• 2015 Conférencier en application technique au nom de la Scuola Italiana Pizzaioli à la « 27e conférence internationale sur la biologie moléculaire » à Levico Terme.
• 2016 Conférencier pour la Scuola Italiana Pizzaioli dans le cadre d’un cours de 120 heures pour pizzaïolos organisé en coopération avec un organisme de formation dans le Trentin-Haut-Adige.
• Depuis 2014, juge de course du « Tour d’Europe de la pizza ».