Quand la pizza devient un remède : la collaboration avec la Fondation Castellini
La pizza, c’est la tradition, le style, la convivialité, et le geste qui accompagne le pétrissage de la pâte est sans doute un mélange d’art et de technique. Mais il peut aussi s’agir d’un geste à valeur thérapeutique. La Scuola Italiana Pizzaioli a abordé cet aspect lors d’une importante collaboration avec la Fondazione Castellini à Melegnano.
En effet, la Fondation Castellini gère la Casa di Ananias, une communauté thérapeutique psychiatrique située à Melegnano, près de Milan. Le projet de collaboration s’est déroulé en 2025 et a consisté en 10 réunions avec des groupes de 5 à 6 patients chacun. L’objectif ? Intégrer la préparation de pizzas dans un parcours de réadaptation pour les patients de l’établissement. La participation a été importante et la satisfaction exprimée par les participants a immédiatement confirmé le bien-fondé de l’initiative.
La valeur rééducative de la fabrication de pizzas a été le véritable cœur du projet. Comme le souligne l’équipe clinique de la Fondation Castellini, les bénéfices de ce type d’activité sont en effet concrets et multiples. La confection d’une pizza nécessite en effet de suivre une séquence précise d’actions – peser, pétrir, étaler, farcir, cuire – qui entraîne la mémoire procédurale et la capacité de concentration. La manipulation de la pâte stimule la coordination motrice et la motricité fine. De plus, le fait de travailler en groupe vers un objectif commun renforce la dynamique sociale et la capacité à collaborer.
Il y a aussi un aspect qu’il ne faut pas sous-estimer : à la fin du processus, il y a un résultat tangible. Une vraie pizza, faite de ses propres mains. Ce moment a un effet direct sur l’estime de soi et le sentiment de compétence, contrecarrant les sentiments de dévalorisation qui accompagnent souvent les difficultés psychiques. Enfin, le moment du repas partagé s’est révélé être à chaque fois un espace précieux de socialisation et de dialogue, contribuant à réduire l’isolement. Et, comme l’ont souligné à chaque fois les patients concernés : la pizza était délicieuse!
Soutenir ce projet représentait une application concrète d’une conviction de la Scuola Italiana Pizzaioli : la pizza est un acte qui relie les gens, qui nécessite du soin et de l’attention, et qui peut avoir une valeur bien au-delà de la table. L’équipe de la Scuola est donc fière d’avoir mis son savoir-faire au service d’un projet aussi important et espère poursuivre cette collaboration.
