DES INGRÉDIENTS DE QUALITÉ, UNE VÉRITABLE PASSION POUR LA NOURRITURE
Demetra apporte plus de 35 ans d’expérience dans la sélection, la transformation et la commercialisation de spécialités alimentaires pour les professionnels de la restauration.
Un lien fort avec les producteurs, la terre, la tradition et la cuisine italienne qui ouvre la porte aux professionnels de la restauration en Italie, en Europe et dans le monde : tel est le fil conducteur du monde de Demetra, une entreprise de la Valteline spécialisée dans la sélection, la transformation et la distribution d’aliments de qualité, sûrs et certifiés. Une philosophie et une mission d’entreprise fondées sur une véritable passion pour la nourriture, la terre qui la produit, la nature et sa saisonnalité, sans perdre de vue l’innovation dans le secteur de l’alimentation et de l’hôtellerie, ainsi que l’apport du marché et les tendances contemporaines en matière de goût et d’alimentation moderne.
Un assortiment large et varié, donc, basé sur l’excellence des matières premières, une transformation précise et des contrôles de qualité stricts, accompagné de nombreuses innovations introduites par l’entreprise fortement enracinée dans la Bassa Valtellina, avec un siège et une usine à Talamona et une unité logistique avec un point de vente à Morbegno.
Pour Demetra, tradition rime avec innovation, mettant en œuvre les nouvelles technologies de l’industrie 4.0 à travers une usine de pointe appelée Diva System (Direct Injection Vacuum cooking All in one), une technologie qui combine la cuisson sous vide et l’injection directe de vapeur.
Une autre nouveauté est la ligne de crèmes de haute qualité Crem-à-poche : grâce au sachet innovant, qui a la forme unique d’un sac-à-poche, il n’est plus nécessaire d’utiliser des cuillères ou des spatules. En utilisant le produit directement sur la préparation, la contamination externe est évitée et une durée de conservation plus longue est garantie, même après ouverture.
Demetra soutient tous les concours internationaux les plus importants pour les pizzaïolos et collabore avec la Scuola Italiana Pizzaioli (École italienne de la pizza) : l’innovation et la recherche de l’excellence dans les ingrédients sont un must pour l’entreprise de la Valtellina, également pour répondre aux besoins des pizzaïolos. C’est pourquoi une ligne dédiée à ce secteur spécifique a été créée, avec des spécialités particulièrement adaptées à la préparation de pizzas gastronomiques : nous parlons par exemple de la sauce tomate aux dattes jaunes qui peut remplacer la pulpe rouge classique, de la variété de tomates cerises fiaschetto, des friarielli de Campanie, des puntarelle romaines, des anchois de la mer Cantabrique, des tomates fraîches ou légèrement séchées, des artichauts des Pouilles ou des plus de 40 crèmes de légumes, de fromage ou de poisson avec lesquelles il est possible de préparer de délicieuses garnitures.
