Une pizza peut-elle changer le point de vue d’une personne ? Parfois, oui.
C’est ce qui s’est passé à la prison de Brissogne (AO), où s’est tenu en juillet 2025 le premier cours“Professional Pizzaiolo di 1° level” de l’Italian Pizzaioli School, réalisé grâce au soutien de la Confcommercio Valle d’Aosta, du distributeur Ristorfoods et à la clairvoyance de la direction de la prison.
Douze détenus, pas d’expérience mais une grande motivation.
En cinq jours intenses de théorie et de pratique, ils ont appris non seulement les techniques pour préparer une pizza classique à la perfection, mais aussi la valeur du travail, de la précision et de la collaboration. Un cours de formation qui, conformément à la méthode didactique de la Scuola Italiana Pizzaioli, a pu enseigner de véritables compétences.
Mais pas seulement.
Car dans un lieu où le temps semble cristallisé, pétrir, étaler et cuire est devenu un geste de liberté. Un moment d’humanité partagée. Les stagiaires, avec engagement et passion, ont également préparé plus de 140 pizzas, offrant ainsi un repas spécial à l’ensemble de la population carcérale. Pour beaucoup, c’était la première pizza qu’ils dégustaient depuis des années. Et c’est là que la pizza s’est révélée une fois de plus être un aliment socialement utile.
Parce qu’une pizza, lorsqu’elle est préparée avec soin et partagée avec respect, peut devenir bien plus qu’un repas :
est un pont entre les gens, c’est le souvenir d’un foyer, c’est la dignité retrouvée, c’est la rédemption pour l’avenir. Dans un contexte difficile comme celui de la prison, il représente uneopportunité concrète de formation, mais aussi un geste d’humanité qui laisse des traces.
La leçon qui en découle est simple et puissante :
“Lorsqu’une pizza bien faite arrive, une nouvelle possibilité peut également se présenter.
Et d’un four brûlant peut naître, en effet, un avenir meilleur.
Par : Enrico Bonardo
Directeur des ventes et du marketing de la Scuola Italiana Pizzaioli
