Sandro Batzella

Maître instructeur pour les cours en Toscane
La passion et la détermination ont permis une croissance continue en termes professionnels et entrepreneuriaux, jusqu'à ce qu'il soit aujourd'hui propriétaire d'un restaurant à succès à Viareggio, la Pizzeria Manè sul Mare. Son désir d'expérimentation l'a amené à proposer différents types de pâte, de la pizza classique à la pizza pala, ainsi que des spécialités de sa région d'origine, comme la cecina. Instructeur de l'Italian Pizzaioli School, il a suivi le cours PFC Master Instructor en mai 2014. Après avoir participé à divers concours et compétitions avec d'excellents résultats, il collabore depuis des années à l'organisation du championnat du monde de la pizza en tant que juge de compétition.

Remerciements professionnels

• 1984 1er concours classé de pizzas italiennes, Carrara Fair Tirreno C.T.
• 1985 2ème concours classé de pizzas italiennes, Carrara Fair Tirreno C.T.
• 1993 : 7ème Pizza Classica classée, Championnat du monde de la pizza
• 1997 à ce jour : certificat de qualification en tant que juge du championnat du monde de pizza.

Expérience professionnelle

• 1977-1978 Assistant pizzaïolo au Ristorante Pizzeria Manè à Viareggio (LU)
• 1978-1979 Assistant pizzaïolo à la Pizzeria Florida à San Vito di Negrar (VR)
• 1979-2002 Pizzaiolo et chef de la ligne de préparation des pizzas au Ristorante Pizzeria Manè à Viareggio (LU) ; assistant en cuisine pour la cuisson au barbecue et au feu de bois de la viande et du poisson.
• 2003 – aujourd’hui Propriétaire de la Ristorante Pizzeria Manè à Viareggio (LU) dans le nouvel établissement
• 2012 – aujourd’hui Partenaire de la Pizzeria Ristorante Manè sul Mare à Viareggio (LU)
• 2017 – aujourd’hui Partenaire de la Pizzeria Restaurant Manè dans l’île de San Teodoro (OT)