Remerciements professionnels
- Juge au championnat du monde de la pizza à Parme
- 2016 Professional Lifetime Achievement Award : Les Toques Blanches d’Honneur Cappello D’Oro – A.P.C.I. (Associazione Professionale Cuochi Italiana) ; Montecatini Terme, Congrès national
Expérience professionnelle
- 1988/2000 Service de chambre et de réception à l’hôtel Villa Elena à Gênes
- 2001/2004 Responsable du bar et du restaurant de la société culturelle sportive Villa Piantelli ; assistant au bar et au lounge du King’s Bar ; assistant cuisinier au restaurant Ligagin à Lumarzo
- 2004/2006 Cuisinier et pizzaïolo au restaurant La Baita à Gênes
- 2004/2010 Associé gérant et cuisinier de l’hôtel-restaurant pizzeria bar Miramonti à Gorreto
- 2011 – 2015 Associé gérant, cuisinier et pizzaïolo au restaurant La Baita à Gênes
- 2013 Chef consultant au restaurant Maison de Charme Giacaranda à Castellabate (SA)
- 2015 Chef – au Piccolo Hotel Brenzone sul Garda
- 2015-2017
- Publication de recettes dans des magazines spécialisés
- Coauteur ebook Fiberpasta
- Consultation en collaboration avec la nutritionniste biologiste Marisa Cammarano pour l’élaboration de tableaux nutritionnels de recettes de pizzas spécifiques pour les clients souffrant de pathologies.
- Conseil à la création d’entreprise Conseil à la création d’entreprise Pizzeria Reale, Gênes
- Consultation sur le mélange de la pâte et les techniques de cuisson au Ristorante Pizzeria Garibaldi, Levanto (SP)
- Consultation pour le développement de la pâte à pizza et la gestion du personnel à la Pizzeria Ugo, Cavi di Lavagna (GE)
- 2018
- Chef exécutif au Piccolo Hotel, Brenzone sul Garda (VR)
