La pizza al padellino avait presque disparu à la fin du siècle dernier, avant de faire son retour au cours de la première décennie du XXIe siècle, en partie grâce à la redécouverte générale des produits gastronomiques traditionnels.
La poêle à frire est un style qui met en valeur la saveur des farines et rehausse les garnitures classiques ou innovantes en termes d’esthétique et de goût. Le cours vous dévoilera tous les secrets de la préparation d’une poêle avec des pâtes directes et indirectes, en abordant les différentes techniques de précuisson et de régénération.
Le cours s’adresse à ceux qui souhaitent apprendre les différentes techniques de fabrication, de levage, d’étalement et de cuisson de la pizza. Aux professionnels, propriétaires de pizzeria et chefs cuisiniers qui souhaitent approfondir leurs connaissances théoriques et pratiques pour créer un nouveau style de pizza, idéal comme base gastronomique pour mettre en valeur des ingrédients de première qualité.
